昨儿晚上给GG做了回锅肉吃~

这道菜对于我来说，是标志性的一道菜~

在认识GG之前，从来不吃~因为觉得肥~

从认识GG跟他开始交往以后，就开始吃这道菜了，觉得很香~

GG很爱吃，于是我就研究了一下~

在这里顺带插讲一下回锅肉的来历：

以前很早的时候，过年要祭拜祖先，都把煮好的肉什么的放到祭台上

穷人家里可能过年就那么一两块肉

待到来客人的时候，就会把祭拜过的肉拿来炒菜，就演变成了回锅肉~

其实最早回锅肉可能算作一种年菜~

好了废话不多说了，转入正题

首先说一下要准备的材料：

主料：带皮五花肉

配料：葱、蒜、八角、花椒、蒜苗、青红辣椒

调料：辣豆瓣酱（郫县豆瓣）、甜酱、糖、料酒

烹饪步骤：

1、烧开一小锅水，水量能没过五花肉块为准。

    水中放入掰碎的八角、花椒和葱段煮出味道煮开。

    然后把生五花肉放入，煮大概二十分钟。

    到筷子可以把五花肉刺透，表明肉基本熟了。

    把肉取出，一边晾凉，切薄片。

2、葱切菱形刀、红绿辣椒切菱形片、蒜切片、蒜苗片成段，待用；

    郫县豆瓣一勺、甜酱一勺、糖一勺、料酒适量，在碗中调匀，待用

3、锅内油适量，火不要太大，放入花椒粒煸炒一下，把花椒粒捞出；

    把刚刚煮好切片的五花肉放入油内煸炒至翻卷，盛出

4、把蒜片、菱形葱段、辣椒片放入油中煸炒，再倒入刚刚煸炒过的五花肉；

    撒上前面调好的酱料，翻炒均匀；

    撒上蒜苗，迅速翻炒一下

5、好了，可以上盘了

虫虫手艺，谢谢观赏~

友情提示：整个烹饪过程中，火都不要太大，不然酱料会沾锅，会焦。